30 septembre 2007
Les tomates : recette n°2
Avec une des dernières récoltes de tomates du jardin,
une recette que nous faisons souvent, mais qui est,
cette fois-ci, destinée à être congelée
pour nous permettre de savourer le parfum des tomates d'été en plein hiver.
TAJINE DE POULET AUX TOMATES
(recette issue d'un Femme Actuelle de 2004)
Préparation 40 mn / Cuisson 1h30
Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 kg de poulet coupé en morceaux (ou bien des cuisses de poulet)
- 1 kg de tomates
- 2 oignons
- 1 morceau de gingembre frais (50 gr)
- 1 citron non traité
- 75 gr d'amandes mondées (ou effilées)
- 2 c à s de miel
- 1 c à c de cumin en poudre (ou 1/2 selon le goût)
- 1 c à c de curry doux (ou 1/2 selon le goût)
- 1 petit piment oiseau (facultatif)
- 6 pincées de safran en poudre
- 6 gousses d'ail
- 2 c de coriandre ciselée
- 1 c à c de graines de sésame
- 3 c à s d'huile d'olive
- sel et poivre
- Dans une grande sauteuse, faire colorer les amandes dans l'huile puis réserver.
- Faire dorer les morceaux de poulet puis réserver.
- Peler les oignons et les couper en petits morceaux.
- Râper le zeste du citron au dessus d'un bol. Presser le citron et en verser 1 c à s dans le bol avec le zeste, délayer avec le miel et réserver.
- Peler le morceau de gingembre, le couper en tronçons et le hacher avec un couteau à lame large.
- Peler les tomates (c'est bien meilleur sans la peau, à chacun sa technique pour les peler, à la maison c'est grâce à l'éplucheur magique !)
- Faire fondre les oignons, ajouter les tomates et l'ail en chemise.
- Rajouter les morceaux de poulet.
- Ajouter les épices, le piment oiseau (si vous le mettez, nous pour que les enfants en mange on évite), le gingembre, le sel et le poivre. Napper de miel au citron.
- Couvrir et laisser mijoter à feu très très doux pendant 1h15.
Ajouter la coriandre et les amandes. Parsemer des graines de sésame et servir aussitôt.
En accompagnement, nous servons de la graine de couscous, ou une autre céréale, ou bien du riz, cela dépend des jours !
Bon appétit !!!!
Commentaires
et bien merci ! ce sera la dîner de demain soir !
Miam... là j'ai furieusement l'eau à la bouche !!!
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