04 novembre 2009
Sous le signe du Potiron # 3
Après le déco, les recettes...
toujours avec un fil conducteur,
la citrouille, le potiron, le potimarron, la courge,
toutes sortes de cucurbitacées !!!
Le menu se déroule à l'envers puisqu'on commence par le dessert...
TARTE AU POTIRON & NOIX DE PECANS
(ou Pumpkin Pie)
(la tarte juste avant sa cuisson)
Pour 8 personnes * 30 mn de préparation * Cuisson 1h
Ingrédients
- 1 pâte brisée toute prête (ou comme ici une pâte sablée), c'est encore mieux avec votre pâte à tarte faite "maison" pour celles qui font tout de A à Z !!!
- 1 beau potiron d'environ 1,3 Kg (soit 1 kg de chair pelée coupée en petits dés), pour cette recette j'ai utilisé une Courge Butternut du potager
- 3 oeufs
- 200 Gr de cassonade
- 15 Cl de lait
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1 pincée de noix de muscade râpée
- 1 vingtaine de noix de pécan
Préparation
- Après avoir épluché et débarrassé de ses graines votre potiron, le couper en petits cubes et les faire cuire 15 mn à feu moyen dans une sauteuse avec un verre d'eau.
- Une fois la cuisson achevée, égoutter la chair soigneusement et la réduire en purée à la fourchette puis au robot pour qu'elle soit bien lisse.
- Reverser cette purée dans une casserole et la faire dessécher à feu doux pendant 15 mn pour que l'eau s'évapore légèrement.
- Préchauffer le four à 200 °C (Th6-7).
- Garnir le moule à tarte avec votre pâte.
- Mettre dans un saladier la purée de potiron, y incorporer les oeufs battus en omelette et la cassonnade.
- Délayer la cannelle et la noix de muscade dans le lait.
- Incorporer le lait dans la préparation et verser le tout sur la pâte crue en prenant soin de bien lisser la surface.
- Répartir les noix de pécan en rosace sur le dessus.
- Cuire 45 mn à mi-hauteur.
- Servir tiède ou froide, accompagnée ou pas d'une boule de glace Vanille.
Rien que l'odeur qui s'échappe du four pendant la cuisson est un délice, à la dégustation on découvre comme un petit goût de châtaigne (pourtant je n'ai pas utilisé du Potimarron), c'est sucré juste comme il faut, la boule de glace se marie à merveille avec...
Même mon papa qui n'aime pas le potiron version salé, en a goûté et même repris une part, si c'est pas un gage de réussite ça ;-) D'ailleurs vous ne verrez pas de photo de cette tarte cuite, pas eu le temps d'en faire avant qu'elle soit engloutie par 6 gourmands !!!!
A suivre pour découvrir le menu dans son intégralité....
Commentaires
Je suis pas une oméga fan de la pumpkin pie ...mais celle ci a l'air bien meilleure avec l'ajout des pécans ...et en plus si elle a un goût de châtaigne elle devrait me plaire !!!
Ravie que tu ais convertie ton papa au potiron !!!
ça m'a l'air très très bon... Je vais tester !!! Bises et bonne soirée. AGD
C'est vrai qu'on ne pense pas assez à la citrouille version sucrée ! Ta tarte a l'air appétissante ...
et bien voilà déjà les réponses à mon post du 7 novembre!!! ; ) je rigole, mais en fait je prépare de plus en plus mes posts à l'avance!
ca a l'air très très bon!
bisous
casa
je n'y pense pas dans sa version sucrée
bises pour une douce nuit
Miam... tu me fais saliver...
Comment ça m'a l'air trop bon. Je n'ai jamais essayé en sucré alors que j'adore la purée ou soupe de potiron.
Me conseilles-tu une sorte plus qu'une autre pour la version sucrée ? Remarque, on m'en a donné mais je ne sais pas quelle sorte c'est...
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