La Recette du Dimanche # 21 :

11 novembre 2012

Gelée de Pommes au Safran

(recette du dernier YUMMY - n°11)

Cela fait déjà quelques années que j'ai envie de tenter ce genre de gelée, depuis qu'un de mes voisins m'en avait offert un pot... une délicieuse découverte pour nous 4 !! Alors en voyant la recette au safran dans le dernier Yummy, je m'y suis mise tout de suite car j'avais gardé des poches d'épluchures de pommes bio au congélateur pour en avoir un stock ;)

1 pincée de safran en poudre
3 pommes
500 ml d'eau
200 g de sucre*
*la quantité peut varier, il faut utiliser une quantité de sucre égale au poids de la préparation aux pommes

Porter l'eau à ébullition avec les pommes coupées en dés, les épluchures et les pépins
Baisser le feu et cuire à feu moyen pendant 30 minutes. Retirer du feu.
Filtrer pendant plusieurs heures à l'aide d’une étamine.
Dans une casserole, mettre la préparation filtrée, le même poids en sucre et la pincée de safran.
Cuire 30 minutes à feu doux.
Verser dans des pots en verre. Le mélange va épaissir en refroidissant

Notes personnelles : par rapport à la recette de base, je n'ai utilisé que des épluchures & trognons de pommes BIO (pommes de la campagne) et j'ai rajouté des filaments de safran en plus du safran en poudre, parce que ça fait aussi joli dans les bocaux ;) Ces jolis bocaux ont aussi trouvé des étiquettes adaptées, 100% Bio, brodées au printemps dernier !!