02 juillet 2009
Sous le signe du Coquelicot # 3
Ce billet était prévu depuis au moins 8 jours mais faute de temps il arrive tardivement, juste au moment des départs en vacances.. Je sais que certaines d'entre vous l'attendaient pour en savoir plus sur ma cueillette mystérieuse et se lancer dans la confection d'une variété de confiture plutôt étonnante...
La Gelée de Coquelicots des champs
L'envie de mettre le coquelicot en cuisine m'est venue quand j'ai dégusté pour la 1ère fois un macaron à ce parfum si délicat... Je suis partie à la recherche de recettes sur le net, et j'ai choisi ce billet là qui est complet et très explicite pour me lancer. Comme toujours, recette testée et approuvée en famille !!!
Pour résumer mon expérience :
Le plus laborieux c'est la cueillette car seuls les pétales sont ramassés afin de laisser en place le reste de la fleur et de permettre sa repousse... et des pétales de coquelicots c'est aérien donc super super léger !!!
Une fois cueillis, il faut laisser les pétales sur un plateau afin que les insectes qui y sont nichés puissent s'en échapper.
Surtout ne pas laver les pétales.
Pour conserver la belle couleur rouge du coquelicot et éviter qu'il ne tourne au mauve/violet lors de la cuisson, rajouter un 1/2 jus de citron dans l'eau (c'est une histoire de PH).
L'odeur qui se dégage lors de la cuisson ne m'a pas vraiment attirée... mais le goût lui n'a rien à voir avec cette odeur, c'est plutôt subtil et délicat en bouche.
(photos des différentes étapes)
Les ingrédients :
- eau : 10 fois le volume en eau pour le poids de coquelicot (pour 200 g = 2 litres d’eau)
- sucre avec gélifiant pour la gelée
- pétales
- citron (le jus d’un demi pour 2 litre d’eau)
La recette de la gelée :
- Mettre l’eau à bouillir avec le jus de citron
- Ajouter les pétales, attendre la reprise de l’ébullition et couper le feu
- Laisser infuser une heure puis filtrer
- Peser le liquide et mettre 80% du poids en sucre contenant le gélifiant.
- Mettre à cuire avec le sucre en tenant compte des instructions du paquet.
- Mettre en pots stérilisés et retournez les jusqu’à complet refroidissement. Le gelée doit figer rapidement quand on en dépose une goutte sur une assiette froide.
Voilà un joli pot, avec son cache couvercle qui indique son contenu, que j'avais commencé à réaliser pour le Défi de l'Eté de Froufrou, et que j'ai prévu d'offrir... pour de futurs p'tits déjeuners ensoleillés au parfum champêtre !!! Mon fournisseur officiel d'étiquettes adhésives ne m'a pas encore envoyé de quoi étiqueter le bocal... avec le transfert d'une des photos prises un matin en bordure de route, une étiquette personnalisée, mais la commande est passée !!!
J'ai continuer sur ma lancée, puisque la gelée a eu du succès,
j'ai essayé aussi la recette du sirop !!!
Qui veut un grand verre de Diabolo-Coquelicot ???
Les ingrédients :
- eau : 10 fois le volume en eau pour le poids de coquelicot (pour 200 g = 2 litres d’eau)
- sucre en poudre
- pétales
- citron (le jus d’un demi pour 2 litre d’eau)
La recette du sirop :
- Mettre l’eau à bouillir avec le jus de citron
- Ajouter les pétales, attendre la reprise de l’ébullition et couper le feu
- Laisser infuser une heure puis filtrer
- Peser le liquide et mettre 1/3 du poids en sucre
- Faire cuire à petits bouillons pendant presque 1h pour que ça réduise
- Mettre en bouteille quand c'est encore chaud et laisser refroidir
Comment l'utiliser ?? :
- pour aromatiser des yaourts,
- sur du riz au lait,
- faire un kir original à l'apéro,
- pour faire enfin des macarons,
- dans une salade de fraises,
- en boisson rafraîchissante avec de l'eau ou de la limonade,
Des amatrices pour croquer dans cette tartine ???
Commentaires
Miammm ! Cela a l'air drôlement appétissant ! Va falloir que j'essaie....quand il fera un peu moins chaud ! Je me mets les recettes sous le coude ! Merci ! Bisous.
Je commence par croquer, rien que la couleur, l'envie ... c'est trop top !!!
Et je reviens lire ton billet en détail tout à l'heure ;-)))
Oh c'est génial !
Qu'est ce que j'adore tes billets, ils sont extra !
Mais ou as-tu trouvé autant de coquelicots, ils se font quand meme de plus en plus rares...
J'aimerais bien gouter, aussi bien la confiture que le sirop... J'ai vu recemment des choses étonnantes avec les pissenlits (miel, gelée...) en grand flemmarde que je suis je voudrais juste déguster ces bonnes recettes sans suer en cuisine ! lol
Étonnant...mais bon j'ai deja fait de la gelée de fleur de pissenlit et on peut aussi faire de la gelée de roses alors pourquoi pas ??? Ici très peu de coquelicots...J'espère qu'il en restera au mois d'août a la campagne car j'aimerais bien essayer cette recette !!!
En attendant je prendrais bien un verre de Diabolo-Coquelicot et une petite tartine !
Super ce post, il m'apprend plein de choses que je ne connaissais pas et ne me doutais pas : de la gelée aux coquelicots !
Quelle idée géniale surtout quand on habite comme moi dans la campagne, la matière première ne manque pas c'est promis je vais chasser la fleur !
SHOUNA
bravo pour l'originalité! jamais je n'aurais cru que cela se mangeait, alors oui, je croque avec délice dans la tartine!
bisous
casa
mon boulanger patissier fait des éclairs aux coquelicots et c'est divin! Alors ta gelée doit etre une merveille et le sirop tres agréable! Bravo!
moi je croque ... et je m'en vais cueillir mes pétales ... génial, merci m'dame !!!
Mais comment savoir s'il n'y pas plein de pesticides dessus ??? Ne pas les laver...c'est ce qui m'ennuie le plus. Mais c'est très beau et ça fait très envie !!! Bravo, tu as prèparé de magnifiques recettes !
en fermant les yeux très fort, je peux être chez toi en train de déguster cette belle tartine .....
hum ! un délice! je commande 2 pots !!!
bisous
cox
ohhhhhh comme cela me tente... le seul hic est que le coquelicot pousse sur les terrains très largement traités... alors je ne sais pas trop si je cueille ou pas ! tu en penses quoi ?
Tiens c'est rigolo, j'en ai goûté au resto la semaine dernière, c'était vraiment bon.
En tout cas , les gelées de fleurs, j'adore.ça change des confitures habituelles.
J'essaierai l'année prochaine, car ici, c'est déjà fini , les coquelicots.
Gros bisous.
Isa.
Miammm ! Je ne connaissais pas l'utilisation du coquelicot en cuisine ! Merci pour les recettes qui m'ont l'air délicieuses. Joli ton cache couvercle assorti ! A bientôt et bonne journée...
Alors là, c'est surprenant !!! je serais vraiment curieuse d'en connaître le goût !!!!
Incroyable ! :)
oh! comme ça donne envie ton truc... surtout le sirop, à l'ombre, dans le jardin...
J'adore ta déclinaison du coquelicot sur différents thèmes ! Je ne pensais pas que le coquelicot se proposait en cuisine. Mais où vas-tu les trouver ?
Ben mince alors, je suis très suprise mais complètempent ignorante et me demande si j'aimerais ! Mais attention, je suis toujours partante pour goûter, alors si j'en ai l'occasion, je ne manquerais pas d'essayer !
Quand on a jamais gouté, on se demande quel gout cela peut avoir... j'avoue que si j'ai l'occasion je tente sans rechigner ! Tu donnes envie !
Bon, sinon, si tu viens faire un p'tit tour du côté de mon blog jardin, tu trouveras une p'tite surprise et peut-être de quoi écrire un "Sous le signe du Coquelicot # 4" ;-) !
Oh mais que c'est joli et semble bon... Oui, cela donne vraiment envie de croquer (et d'essayer...)
je ne connaissais pas mais ça fait envie
Je croquerais bien dedans, c'est super appétissant !
ta gelée est vraiment magnifique ! un grand bravo !
excellentes toutes ces recettes! beau boulot! merci de nous en faire profiter.
Pas très présente en ce moment!
Comme cette tartine est appétissante !
En retard, bon anniversaire à Miss Mélimélotte !
oh cela semble délicieux !!!!
moi qui suit une grande fan des bonbons coquelicots !
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